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　　今天要和大家分享的是

　　一、奶粉易溶解就代表质量好吗？

　　很多时候，妈妈们都会认为溶解性较好的奶粉，就是好奶粉的特点之一。可是在给宝宝喂奶粉时，妈妈们可能会发现即使是同一个品牌，你也会遇到溶解性不好的时候。那么奶粉的溶解性真的与质量有关系吗？影响奶粉溶解性的原因有哪些呢？今天，安纽希就带各位宝妈们了解一下。

　　二、什么是奶粉的溶解性？

　　奶粉的溶解性是指：奶粉与一定量的水混合以后，能够复原成均匀稳定的奶液态的性能。

　　一瓶冲调好的配方奶粉，不能算是真正的溶液。配方奶粉中各种营养素的溶解性都有差异，存在溶或不溶，易溶与难溶之分，奶粉的溶解就包括了可溶性成分的溶解和不可溶成分的分散。冲好的配方奶粉主要由溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种稳定均一的液态。

　　三、影响奶粉溶解性的因素有哪些呢？

　　（一）奶粉的原料及配方影响溶解性

　　1.全脂奶粉比脱脂奶粉要难溶解，全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着，使奶粉的溶解性下降。

　　2.奶粉中添加了一些难溶的营养成分：婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，比如安纽希婴幼儿配方奶粉含对宝宝抵抗力有帮助的乳清蛋白、对宝宝肠胃消化吸收起重要作用的OPO结构脂，促进脑部神经发育的优质DHA等，这些珍贵的营养成分对宝宝健康成长起重大作用，但都很难完全溶解在水中，多是与水形成悬浮液，也就是细小的颗粒均匀悬浮在水里，所以在冲调时，你可能会发现奶瓶壁有小颗粒的挂壁现象。

　　3.奶源受季节、地域的影响，也会导致配方奶粉出现溶解性差异。这也是同一个品牌，同一个段位出现溶解性差异的常见原因。

　　（二）奶粉的生产工艺影响溶解性

　　采用了速溶工艺的奶粉，溶解速度比普通奶粉的快，甚至冷水都可溶而不结块，因为冲调的便利性高，感官好，也受到人们的欢迎。不管是脱脂奶粉还是全脂奶粉，都可以通过速溶工艺提高溶解速度。

　　需要注意的是，速溶工艺严格讲只是提高了奶粉溶解的速度，并不是真正改善奶粉与营养素的溶解性。一款奶粉是否采用速溶工艺与其质量好坏也没有必然的相关性。

　　（三）冲调方式影响溶解性

　　1.水温不合适：冲调奶粉的水温对奶粉溶解性即复原性起着决定性的作用。常见的奶粉冲调水温为45_55℃之间。

　　温度过低，影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性，降低溶解速度；温度过高，会使蛋白质变性而溶解度降低。

　　2.搅拌力度不够：有的爸妈担心奶粉溶解时产生泡沫，冲调时摇晃的力度不够，导致水不能充分与奶粉颗粒接触，容易出现很多外面湿，里面干的奶粉团块 （小的漂浮在液面，大的沉在瓶底）。一旦出现这样的奶块，即使你用筷子搅拌也很难溶解。

　　3.放水和奶粉的次序不对：先放水不仅仅能冲调出更准确浓度的奶液，更能提高溶解度。因为先放水再放奶粉，能大大提高奶粉颗粒与水的接触面积。

　　4.摇动的方向不对：很多妈妈们担心冲调奶粉有结块的问题，上下左右剧烈摇晃，这样会产生大量的气泡，宝宝喝下带着大量气泡的奶液时，很容易吐奶和腹胀。正确的冲调奶粉的方法是朝一个方向平稳地摇动奶瓶，。这样冲调的奶液既能让奶粉充分溶解，又不会起泡。

　　四、溶解性与质量有绝对关系吗？

　　其实溶解性主要反映的是奶粉复原成奶液的程度，是一种物理现象，并不能代表奶粉品质的好坏，以上影响奶粉溶解性的因素并不会对奶粉质量产生坏的影响。比如有机奶粉，从工艺及营养成分安全性的要求上非常严苛，但是其溶解性却不够理想，甚至比非有机奶粉的溶解性差很多。还有分子颗粒较小的羊乳粉，为了保持期营养性，冲调也是不易溶解。因此，片面地从溶解性好坏来判断奶粉的质量并不客观。

　　当然，如果一款奶粉除了溶解性差，还表现为溶液分层、粉质颜色不均、奶粉有硬块、异味等诸多异常现象，那一定是质量问题了。

　　五、正确冲调奶粉应该注意哪些问题呢？

　　1、要注意水温

　　根据配方奶粉包装的说明调节好水温。在冬季水降温比较快，可以适当提高些5℃左右。可以借助水温计测量，或多总结经验。

　　2、注意摇晃力度

　　朝一个方向水平旋转奶瓶

　　手握奶瓶三分之一处，手腕用力，向一个方向画圈摇晃奶瓶，力度相对大一点，也不容易产生太多的泡沫。这种方法比较适合溶解性稍难的奶粉或有机奶粉。

　　搅拌法

　　这种方法用得相对比较少，但是有一些有机奶粉溶解性比较差。若容易出现比较大的团块，配合搅拌器或勺子搅拌可以提高溶解度。

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